このお話のもくじ
牛肉と実山椒のしぐれ煮
今日はこの時期にしか出会えない生の実山椒を使って、しぐれ煮を作りました。実山椒の爽やかな香りと舌を刺すようなしびれがたまりません。
今日のお酒は「ナルトタイ 水ト米PLATINUM」。国内外のコンテストで受賞歴を重ねている当蔵を代表する純米酒です。美味しすぎて飲みすぎに注意！
「牛肉と実山椒のしぐれ煮」材料
（調理時間30分）
牛薄切り肉 200g（調理時間30分）
下処理した実山椒 大さじ4
料理酒 カップ1
みりん カップ1/3
たまり醤油 大さじ2
木の芽
「牛肉と実山椒のしぐれ煮」作り方
1.実山椒はあらかじめ下ごしらえします。枝を取り、たっぷりの湯で指の腹でつぶれるくらいの堅さになるまで6〜7分茹でます。
何度か水を替えながら、アクが取れるまで1〜2時間水にさらします。よく水気を切って保存袋などに入れて冷凍すると1年は保存できます。
2.料理酒、みりんを鍋に入れ、アルコールを煮切ったところに実山椒を入れ煮立たせます。
3.牛薄切り肉を細かく切り、鍋に加え、かたまりにならないようにサッとほぐします。
4.火を弱火にし、たまり醤油を加えて汁気がなくなり艶が出るまで煮ます。
5.器に盛り、木の芽をかざって出来上がり！
「ナルトタイ 水ト米 PLATINUM（ミズトコメ プラチナ）」は、水と米だけで丁寧に醸した純米酒。 国内外の名だたるコンテストで高い評価を受けてきた「水ト米」の製造工程を徹底的に見直し、一切の曇りなき味わいを目指しました。
料理人ご紹介
- NARUTOTAI SHOP 三谷
本家松浦酒造場 
- NARUTOTAI SHOPの店長の三谷です。日本酒大好き、お料理大好きの吞兵衛で、美味しい酒を飲むためなら少々疲れていても料理は手を抜きません。
このお料理は、コロナ前の「蔵蔵たちきゅう」でおもてなし料理を担当していた当時のレシピです。簡単に作れて、そして美味しくて、お酒がすすむお料理を参考にしていただけたら幸いです。
