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「LED夢酵母」仕込みの日本酒を使用したショコラ「鳴門鯛の銘酒トリュフ」をリニューアル。

鳴門鯛の銘酒トリュフ

株式会社イルローザ (徳島県徳島市 代表取締役社長 岡田圭祐)と株式会社本家松浦酒造場(徳島県
鳴門市 代表取締役 三上 康士)は、バレンタイン用のチョコレート「鳴門鯛の銘酒トリュフ」を発売します。

2月1日よりイルローザ各店(徳島県・香川県・兵庫県)およびオンラインショップにて販売します。
4回目の共同開発となる本年は、新たな日本酒を追加し、リニューアルを行いました。

昭和の時代、お酒を使った大人のバレンタインギフトといえば、ウイスキーが入ったチョコレート
「ウイスキー・ボンボン」を思い起こす方も多いかと思いますが、
近年では日本酒を使ったチョコレート「日本酒ショコラ」も人気です。
「鳴門鯛の銘酒トリュフ」は、「LED夢酵母」を使用した「鳴門鯛 純米吟醸」と
鳴門鯛 純米吟醸原酒 大古酒 月読酒(つくよみざけ)」の2種類の日本酒をブレンドすることで、さらに香りと味わいを深めました。

チョコレートに組み合わせる酒はブランデーが代表的ですが、近年は全国でも「日本酒ショコラ」の開発が盛り上がりを見せています。両社では、徳島県生まれのスイーツや地酒に親しんでいただくことで、LED夢酵母の認知度向上に貢献できればと願っています。

「LED夢酵母」は、徳島県立工業技術センターが紫外線を出す特別なLEDを使用して品種改良した清酒酵母で、果物のような軽やかな香りの日本酒を造ることができます。
「鳴門鯛の銘酒トリュフ」は、平成29年(2017年)「LED夢酵母」を使用している酒蔵に、徳島県からスイーツ開発を希望する声があり、本家松浦酒造場からイルローザに働きかけ、バレンタイン用ショコラを開発しました。徳島県で初の日本酒ショコラ「鳴門鯛の銘酒トリュフ」として発売し、今年は4回目の販売となります。
両社では、徳島県生まれのスイーツや地酒をより一層親しんでいただくことで、LED夢酵母の認知度向上に貢献できればと願っています。

鳴門鯛の銘酒トリュフ
鳴門鯛の銘酒トリュフ[4個入]本体1,000円(税込1,100円)
本家松浦酒造の銘酒「鳴門鯛」のLED夢酵母使用の純米吟醸に加え、蔵で二十余年熟成させた吟醸純米酒の古酒をブレンドし、ベルギー産のチョコレートでガナッシュに仕立てました。上品な日本酒の香りとコクが絶品な大人のショコラです。

イルローザ各店(徳島県・香川県・兵庫県)および、イルローザオンラインショップ、本家松浦酒造
オンラインショップ「鳴門鯛たのしいお酒ショップ」にて、2月1日より販売します。
●イルローザ公式オンラインショップ:http://shop.ilrosa.jp/
●本家松浦酒造オンラインショップ「鳴門鯛たのしいお酒ショップ」: https://www.narutotai-sake.jp/

【使用しているチョコレートについて】
ベルギー産チョコレート
フルーティーな香りがのこり、苦みと酸味のバランスが良いダーク・クーベルチュールと、
良質なミルクの風味とカカオの香り、ほどよい甘さのミルク・クーベルチュール。
ベルギーチョコレートならではの味わいのバランスが良い2種をあわせました。
お酒本来の味わいを邪魔することなく上品にひきたて、ショコラ本来の美味しさと口どけ滑らかさをお愉しみいただけます。

【鳴門鯛の銘酒トリュフに使用した日本酒について】
●鳴門鯛 純米吟醸
徳島県産の酒造好適米 山田錦100%を「LED夢酵母」で醸造した、まさにオール徳島造りの純米吟醸。
しっかりとまとまりのある味わいが特長で、白ワインを思わせる華やかな春らしい香りとリッチな酸味が、
日本酒好きの方はもちろん、女性や日本酒ビギナーの方にも好評です。
IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)2016純米吟醸の部にて、銅メダルを受賞。

●鳴門鯛 純米吟醸原酒 大古酒 月読酒
1991年(平成3年)醸造。蔵で二十余年、静かに熟成させた吟醸純米酒の古酒です。
上質なシェリー酒を彷彿とさせる濃厚な香り。重量感のある酸味、なめらかに長く続く余韻。
琥珀色の輝きと上品な熟成香が魅力の時を重ねた熟成酒です。
飲み慣れた日本酒とは明らかに一線を引くプレミアムな味わいが特長です。

【LED夢酵母について】
徳島県立工業技術センターでは、LEDを利用した酵母育種の研究を約2年間にわたって取り組みました。
紫外線を出す特別なLEDを使用し、2000回以上の実験を繰り返し、品種改良した清酒酵母の中からフルーティーな香りと発酵力の強さをもったものを選定し、2016年に「LED夢酵母」と名付けました。

【徳島県とLEDについて】
徳島県には、20世紀中の開発は困難と言われていた高輝度青色LEDを世界で初めて製品化し、現在では白色LED生産量で世界一のシェアを誇るLED素子メーカーをはじめ、LED応用製品を開発するメーカーが100社以上集積しており、世界有数の「LED先進地域」となっています。

【本件に関するお問い合わせ】
株式会社イルローザ
住所:徳島県徳島市南沖洲5丁目6番地20 フリーダイヤル:0120-16-6003(9時~18時)
公式サイト:http://www.ilrosa.co.jp/ 店舗情報:http://www.ilrosa.co.jp/shop/
オンラインショップ:http://shop.ilrosa.jp/ 

株式会社本家松浦酒造場
住所:徳島県鳴門市大麻町池谷字柳の本19番地
フリーダイヤル:0120-221-158(土日祝日を除く 9時~17時) E-Mail:info@shumurie.co.jp
公式サイト:https://narutotai.jp/

 

 




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