徳島県名西郡神山町の神領地区で収穫した鶯宿梅にこだわり、もぎたての鶯宿青梅を丁寧に水洗いし、白樺炭で濾過した自家製ウォッカに、翌年の小寒を越すまでじっくりと漬け込みました。