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甑起こしをしました！

杜氏・蔵人日記

2019年10月、改装した新蔵で、甑起こしを行いました。
甑（こしき）とは、酒米を蒸すための道具のことをさします。これを起こして、今年の酒造りが始まることを、甑起こしといいます。

令和初の仕込みになりますので、杜氏も、蔵人も、美味しい酒造りに向けて、より一層の力が入っています！

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