【お鍋に合うお酒】2つの酒ペアリングで鍋をもっと美味しく！

冬はあったかい鍋がうれしいですね。
いつも夕食時はどんなお酒を飲んでいるの？

例えば、キムチ鍋と塩ちゃんこ鍋では、スープの味が全然違うでしょう？
その味を引き立てるお酒を選ぶと、お鍋がもっと美味しくなりますよ。

そうなんです。ちなみに、しゅムリエちゃんは、
お鍋を囲むとき、最初から最後まで同じお酒ですか？

お酒を2種類用意しておいて、途中でお酒をチェンジするのも楽しいですよ！

そうなんです。
お酒が変わると、鍋料理の味も変わって感じますよ。

私たちがいつもやっているお酒のペアリングだけど・・・それでいいかな？
参考にしてもらえたらうれしいです。
いつも、どんなお鍋を食べていますか？

まずは、キムチ鍋ですね。
白菜キムチをたっぷり入れたキムチ鍋は、からだが温まりますね。
“よく冷やしたビールからの日本酒ロック“はいかがでしょうか？

はい。
キムチ鍋は、キムチの辛味でしっかりした味付けになっているので、合わせるのはパンチの強いお酒がいいと思います。
例えば、ビールも黒ビールなどの個性的なものを選びましょう。

その後、氷をグラスに入れて日本酒を注ぎます。
日本酒ロックは、辛口の日本酒とか、無濾過生原酒などのインパクトの強い日本酒がおすすめです。
日本酒に氷を浮かべてコロコロと転がしながらキムチ鍋！染みますよ。

ですよね！強めの日本酒は、氷で割ると飲みやすくなるし、酔いも防げます。

シメですかー。そうですね。キムチ鍋にはラーメンでしょうか。
ちょっと味噌を足して変化をつけたり・・・。

美味しい無調整豆乳が手に入ったら、白だしを加えるだけですぐ豆乳鍋ができますよね。
お豆腐を入れたら最高です。

まろやかな味わいの豆乳鍋ですから、“白ワインからの熱燗日本酒”がいいですね。
まずは、白ワインで乾杯。その後、落ち着いてきたら、純米酒などの日本酒を熱燗でいただきます。

そうなんですよ。最初、爽やか系の白ワインで、豆乳の香りを味わって。
後半は、熱燗の米の香りと合わせて、豆乳の香りをしっかり感じながら楽しんでいただきたいです。

日本酒を燗するのは、実はカラダにもいいと言われているんですよ。
カラダを温めることができますし、飲み過ぎを防ぐこともできます。

豆乳鍋のシメは、うどんとチーズをたっぷりいれたカルボナーラ風のうどんが我が家の定番です。
真ん中に黄身を落として、黒胡椒をかけ、全体を絡めて食べると最高ですよ。

塩ちゃんこは、お肉や野菜のそのものの味が引き立って美味しいですよね。 塩ちゃんこ鍋でしたら、“梅酒からのすだちサワー”が美味しいですよ。

はい。塩ちゃんこはやさしい味わいだから、まずは梅酒で乾杯！ 梅酒って健康志向でもありますね。 そして、途中からは、さっぱり感のある柑橘系のすだちサワーに切り替える！ すだちサワーの冷たい炭酸で、お鍋がすいすい進みます。

塩ちゃんこのスープはさっぱりしているので、そうめんや稲庭うどんなどのほっそりした麺がいいですね。徳島ならご当地麺の半田そうめんがピッタリですよ！

最近ハマっているのは、トマト鍋なんです。

トマト鍋には“ワイングラスで日本酒からのチューハイ“です。 よく冷やした純米酒をワイングラスに入れて、乾杯します。 ふわっと香るトマトの甘みと酸味に、冷たい日本酒がよく合うんですよね。 そして、途中からチューハイにチェンジ。好みにもよりますが、甘すぎないチューハイがいいですね。

トマト鍋だと、シメはチーズリゾットがいいですね。

はい。いつものピザチーズもいいけれど、贅沢にしたいときは、カマンベールチーズをまるごといれたりします。（笑）豪華になりますよね。

最後は、定番のすき焼きですかね。 いい牛肉が手に入ったら、すき焼きを楽しみたいです。 そんなときは、”赤ワインからの生原酒“がおすすめです。

はい。牛肉の味わいにはやっぱり赤ワイン！ よく合うんですよね。 そして、だんだんすき焼きの味が濃〜くなってきたころに、よ〜く冷やした生原酒をグラスに注いでキリリとしめる！

はい。”赤ワインからの生原酒”は、いつも好評なんですよ。

すき焼きには、お餅がオススメです。 もちろんご飯を入れてもおいしいのですが、牛肉の甘辛いタレが染みたお餅はトロトロで幸せです。

お酒を飲んだあとは、しっかりシメまで食べて、お茶や水をたくさん飲んでくださいね。 それが酔い過ぎないコツですよ。

せっかくの鍋料理ですから、いろんな工夫をして楽しんでくださいね。