【蔵元が教える】レンジで熱燗できる？燗酒をおいしく手軽に楽しむ方法とは？

「チロリ」とか「酒タンポ」と呼ばれる容器のことですね。
あれば便利なのですが、専用の容器がなくても大丈夫ですよ。

では、道具がなくても、お燗が簡単にできる方法をご紹介しますね。

まずは、お燗の方法をご紹介しますね。
今日はお銚子をつかってみましょう。

ポイントは、火を消してから湯せんすること。
沸かしてはダメですよ。
お湯をグラグラ沸かしてしまうと香りが飛んでしまいます。
火を止めてからそっとお湯に浸してくださいね。

専用の道具がなくても、マグカップや湯呑などを使って、実験感覚で試してみてください。
湯せんのときのお湯の温度は、80度くらいがいいですよ。
グラグラと煮立てたお湯だとアルコールが飛んでしまうので、80度と覚えてくださいね。

そのとき、この表を参考にするといいですよ。
日本酒の温度帯によってこんな呼び名が付いているんです。

うーん。
電子レンジは香りが飛んでしまったり、味わいが変わってしまうんですよね。
そういえば、ナルトタイの店 店長の若林さんが、いいアイデアがあるって言ってたから、聞いてみたら？

そうですね。
湯せんが一番なんですけど、お湯を沸かすのは面倒だという人は多いですね。
僕のアイデアは、電子レンジで温めたあと、瓶のお酒をちょっと足す方法です。

そうなんです。こんな風にやるんです。

電子レンジで温めると、どうしても風味は飛んでしまうんですよね。
だから、もとの瓶にあったお酒を足して、風味を戻すというイメージです。

昔、知人がやっていた居酒屋では、湯せんで熱燗にしたものに、瓶のお酒を少し加えてから出すという、手の混んだこだわりをやっていましたよ。
まさにそれ。風味を戻すんです。湯せんでも多少風味が飛びますから、そこまでこだわる人もいるという例です。

ただし電子レンジのオート機能はだめですよ。
温めすぎてしまうので。20秒ずつとか、少しずつレンチンしてください。

そうですね。燗酒といえばこれ、「鳴門鯛 吟醸 飛切」です。
すっとした余韻のお酒なので、ゆる燗でも、熱燗でもおいしいですよ。
全国燗酒コンテスト2021・2020 お値打ち熱燗部門で金賞を受賞した日本酒だからおすすめですよ。

それはいい考えですね！
お湯をレンチンするのね。私も今夜やってみるね！
日本酒を燗するのは、実はカラダにもいいと言われているんですよ。